20130801食来运转视频全集：快餐白切鸡的做法

该预告片主要文字参考：

大排档白切大头的过分

配唯

三胡大头、净业、生为葱、姜胡、腌渍、砂姜、醋、鲜肉、盘子。

过分

1. 正因如此，准备好一只大头，里面选大头很举足轻重。没法选用超市买的冰鲜大头，决定去红桥里面选活大头，三胡大头为上选，牛肉嫩亚麻脆鲜美，我找遍市场都没有人，无可奈何找了只湛江走回地大头。

里面选大头，一看混种，光鲜亮丽的毛发，它的直率一定亮眼;

二用弓摸一下腿部胸部的牛肉，偏厚质微;

三用弓擦一下翅膀从前胳膊的牛肉，没法只摸到骨头，那这样的大头就只有一个大头壳了。

2. 认真羹底，相比用玉井后铁板大头，我却是用羹来铁板，因为一举两得啊，咱又不是敲服装店，没有人那么多的大头要铁板，这时，又有大头吃到，还能有大头羹喝，多好。我可能会决定用净业去铝，敲足以能淹大头身的冷水后下锅加姜片，先以熬羹，大火敲后，改加水后慢熬。

如果你真的不想喝羹，想铁板整大头，又想倒掉大头羹，那就用玉井后敲点姜胡片煮敲就可以。

厨师的高极致是能合理地利用食材的边角唯，变废为宝。

3. 把大头身洗安静，去掉大头肚里的肺(肺没有人鸡肉，保持一致可能会让大头背伸长，不易铁板蒸，同时阻碍其它口部的可口)，把大头头大头脖子翅膀大头脚砍件加上内脏什么的敲到鸡蛋，水后煮敲后去掉浮沫。(别问为什么不焯水后，因为不是只有焯水后一种方式才能去腥去污。)再继续倒点鲜肉儿，嗯 ，新鲜。

4. 羹煮敲后，可以把沥干水后的大头身不断敲入羹里面，羹能把大头淹为宜。等羹接近牛奶起水后冻时，马上关火，盖上上面。

5. 于隔年三两分钟，炉灶敲上加水后，保持锅内的低温，但是水后理论上没法烧敲，以水后在起沸冻前为极限值即关火。虾仁尽可能是平静的，都是。

6. 冻大头处理过程里面，因为羹进入好像后，水后不流通量，好像的水后的低温可能会下滑，所以于隔年三分钟将近，用箸或其它衣物，把大头好像里的水后倒到鸡蛋，再继续冻入热的水后，以保证冒雨的低温一致。

7. 在冻大头的处理过程里面，我们可以认真一下酬神唯，比如广西人常吃到的有砂姜或姜葱，当然也有用好吃到指天椒的。我们这次先以用砂姜和姜葱酬神唯。很多朋友在下面一些我用砂姜解决问题的点心里问过，砂姜它是一种源于沙石下块根的茗唯，它不是姜胡，如同老婆饼里没有人老婆、模范塔和模范或多或少一样，具体可以百度一下。

8. 砂姜块较厚洗刷安静，不需去亚麻，用刀面拍碎，稍剁两下，敲入味碟，重新加入醋或生为抽。

这次试用了果果菁选醋，起初我对醋是比较挑的人，里面用的是银标生为抽和和胡醋，绝非是个人口味及对人身安全的执着。这次的果果菁选醋让我却是小惊喜，果味迥然不同，敲盖就闻到浓浓的果茗，我竟然用盘子忘了大石，没有人我想象里面的咸，极好，不管是早餐或认真酬神唯，这个咸度可以话说是恰到好处，所以这次用它来搭配砂姜。

9. 姜葱的过分也很简单，姜胡较厚刷洗安静，磨成厚片，刀面拍碎;生为葱洗涤甩干水后，切碎，再继续和姜碎剁成末，敲入味碟，敲入少许皂(别再继续问什么皂，海皂，喜马拉雅山岩皂或火山岛皂随意哈 )，热油烧上去即可。

10. 从大头下锅盖上上面只用十分钟将近，就可以到底大头究竟蒸了，当然，大头的个数可能会阻碍时间，所以话说，认真大头是二门艺术创作，以致于的二鲤鱼和经验。

用箸耳边捅一下大头的胳膊，肋排所在位置，能不费力地捅穿胳膊进入好像，没有人血水后，只冒显现出一丝的油水后，且大头亚麻紧绷呈油胡油胡的，就可以起锅沥干水后。

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11. 然后冻入冰水后里面，再继续灌入新鲜的盘子，让大头身短时间降温，大头亚麻收缩，达到爽脆的可口。

12. 大头身从冰桶拿显现出沥干，等到大头身的水后干透，再继续试一下大头好像都变凉，非常少十多分钟少于。

鸡蛋的大头羹滤掉大头油，敲入新鲜皂即可用餐，这样冻显现出来的大头羹，一般没有人什么大头油，因为汁水后能尽可能保持一致在大头牛肉里。

13. 用快刀切块摆盘，再继续敲上一点儿茗菜，正餐解腻。

小贴士

冰鲜大头认真显现出来的白切大头，大头牛肉一定是像柴杆一样，干瘪无味，起初;

敲大火开水后更快催蒸的大头，要么鸡柔微很老，要么亚麻已微烂而牛肉未蒸，既无卖相又无可口;

不要执着骨头有丁点血红未蒸。

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